【衝撃】本場を超えた？！ゴールデンカレーを使った絶品レシピに世界が熱狂！

日本食

2025.03.25

海外の掲示板で「日本のカレー、どうやって作るのが好き？」という質問が投げかけられました。
日本のカレーは海外でも大人気で、特にカレールーを使った手軽さと、
アレンジの自由さが魅力のようです。
今回のスレッドでは、定番のゴールデンカレーを使ったアレンジレシピから、
こだわりの自家製ルー、さらには意外な隠し味まで、様々なアイデアが飛び交っています。
日本のカレー文化の奥深さと、海外の熱狂ぶりが伺えるスレッドです。

カレールーを使うけど、ハチミツ、すりおろしリンゴ、七味唐辛子、ウスターソース、赤ワイン、それにちょっとコーヒーを入れるんだ。

すりおろしリンゴは最高だよね。

あー、今夜はカレーが食べたくなってきた！

すりおろしリンゴに、醤油、料理酒、みりんを少し加えるのが仕上げ！

すごい美味しそう。洋風ソースと和風ソース、どっちを使うの？

ベースはゴールデンカレーのルーだよ。そういう意味？

いや、ウスターソースのことだよ。

リーペリンのを使ってるよ。イギリスのブランドだね。

日本のウスターソースってあるの？！

あるよ！ぜひ調べてみて。すごく面白いから。

ありがとう、調べてみるよ。

これしかない

日本のカレーのベースには、飴色玉ねぎが欠かせないね。他の何よりも、料理に深みを与えてくれるんだ。

私は[このレシピ](https://cookingwithdog.com/recipe/katsu-curry/)しか使ったことがないけど、大好きだよ。肉を食べなくなってからは、豆腐カツを添えてるんだ。

正直言うと、最近は年を取って一人暮らしだから、レトルトカレーと熱湯を使っちゃう。温めた後にウスターソースと醤油、ラー油を数滴たらすけどね。あとは冷蔵庫にある残り物のタンパク質と一緒に、手抜きしちゃうことが多いかな。

レトルトカレーは良いって聞くけど、コスパが悪そう。便利だけど、タンパク質が少ないから、結局自分で足さなきゃいけないし、それならルーから作る方が良いかなって思っちゃう。でも、レトルトカレーには、ドライミックスにはない独特の風味があるってのはわかるよ。

一人暮らしだと、そもそもそんなにカレーを食べないから（年だし）、一鍋分作るのは（お金も時間も）かえって非経済的なんだよね。最初から（玉ねぎ、人参、じゃがいも、他の野菜、タンパク質、ルー自体）作ったものの2/3から3/4は無駄になっちゃう。逆に、レトルトカレー1袋と冷蔵庫にある残り物の肉を使えば、比較的安上がりなんだ。

同感！何日も続けてカレーを食べたくないけど、カレーが食べたいって時に便利だよね。うちは少人数だし、私は色々なものが食べたいから、1食分だけ作れるのはありがたい。

– 豚肉や鶏肉の脂をレンダリングする（豚バラや鶏皮があれば）

– 肉を焼く

– 玉ねぎ、ニンニク、生姜を飴色になるまで炒めてペースト状にする

– ペーストにカレー粉を加えてスパイスを香らせる

– フルーツ（柑橘類やエキゾチックなトロピカルフルーツ以外なら、旬のものなら何でも）、ジャガイモとニンジンを少し加える

– 塩分（醤油）、酸味（ウスターソースとケチャップ）、隠し味で味を調える

– 煮込む

– 滑らかで濃厚になるまでブレンドする

– 肉、ジャガイモ、ニンジンを戻し入れ、火が通るまで煮込む

すごいしっかりした作り方だね。うちは北部の果物がほとんどで、リンゴや梨はちょっとイマイチで高いんだけど、たまたまリンゴとミカンがあるんだ。ブドウは使わないと思うけど、いつか柿やイチジクを使うかも。

熟した柿は最高だよ。イチジクもいいね、種はわからないけど試してみる価値はある。ブドウも合うかも、皮はわからないけど。デーツもいいね。リンゴは良いよ（特に食べるにはイマイチなものなら）。バナナは間違いない。果物は甘さを与えるだけでなく、カレーを濃厚にしてくれるからね。

新鮮な鶏肉を鍋に入れて煮込むのが好きなんだけど、お店だと揚げた鶏肉や豚肉をカレーライスと一緒に使うことが多いから困るんだよね。

私はビーフカレーを作るんだけど、飴色玉ねぎ、炒めたマッシュルーム、2～3リットルの牛骨スープ、牛乳/ウスターソース/トマトペースト/すりおろしリンゴを少し加えて6～8時間煮込むんだ。牛肉が煮えたら取り出して、ニンジンとジャガイモと一緒に戻し、最後にゴールデンカレー（辛口）を加えて20分煮込む。ご飯と福神漬けを添えて完成。

かなり濃厚な風味のカレーになるよ。

インスタントポットを持ってるんだ。先日、ピーナッツオイルで玉ねぎを飴色になるまで炒め、酒で煮詰め、シチュー用の牛肉（塩コショウとナンプラーで味付け）と水1カップを入れたんだ。その後、高圧で35分間調理。炒めモードに戻し、ニンニク、ネギの白い部分、ニンジン、最後にジャガイモを入れた。残りの水を加えて泡立ちを止め、S&Bカレーキューブを入れた。もちろん、ジャスミンライスとネギと一緒に食べたよ。

ご飯を別にすれば、基本的にワンポットミール。しかも美味しい。

甘さ控えめ、スパイス多め。

友達がレシピを教えてくれて、もう何年も作ってるんだ。日本にいた時、日本人の友達が今まで食べた中で一番美味しいカレーだって言ってくれたんだ。月に1回くらい作るんだけど、家族に大人気。ご飯にもうどんにも合うよ。

材料：
ジャガイモ大2個
ニンジン中2本
玉ねぎ中2個
牛肉または骨なし鶏肉 1ポンド
リンゴ小1個
野菜油、チリオイル、またはひまわり油（肉のマリネ用）
塩
ガラムマサラ

カレールー：バターまたはマーガリン 100g
小麦粉 3/4カップ
とんかつソース、バーベキューソース、またはウスターソース大さじ2.5
ケチャップ大さじ2.5
ガラムマサラ大さじ2
ハチミツ大さじ2
ピーナッツバター大さじ1
タイカレー大さじ1
カイエンペッパー辛さに応じて（小さじ1/4？）
黒コショウ小さじ1
塩小さじ2

レシピ：
ジャガイモの皮をむく（オプション）
ニンジンの皮をむく
リンゴを細かくすりおろす

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを一口大に切る

肉にチリオイル/ひまわり油/野菜油を塗り、コショウで味を調えてマリネする

玉ねぎをオリーブオイルで炒め、茶色く柔らかくなるまで炒める

肉を加えて茶色くなるまで炒める

水4カップほどを加えて沸騰させる

浮いてきたものを取り除き、ガラムマサラ小さじ1と塩を加える

（牛肉を使う場合は、火が通るまで1時間煮込む。鶏肉の場合は待つ必要はない）

ニンジンを加え、沸騰させる
10分待つ

ジャガイモとリンゴを加える
10分待つ

ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む

カレーの材料をゆっくりと加える
10分待てば完成

カレーペースト：
液体材料（とんかつソース、ケチャップ、ピーナッツバター、ハチミツ、タイカレー）を混ぜる

別のボウルでガラムマサラ、塩、コショウ、カイエンペッパーを混ぜる

鍋を熱し、バターと小麦粉を少し加える。バターと小麦粉を強火で加熱し、マッシュポテトのようになるまで。小麦粉はゆっくりと加える。
弱火にし、乾燥材料を加える。混ぜたら火を止め、液体材料を加える。完成

時間がある時は、別の鍋で複数のスパイスを使ってルーを最初から作り、他の作業をしている間置いておくんだ。面倒な時は、他の材料を炒めている間に鍋でルーを作る（つまり、バター、小麦粉、カレー粉を適当な量ふりかけて、いい感じになるまで）。個人的にはカレーキューブは使わないな。

私は課題を勘違いして、ココナッツオイルで甘味料として自家製スパイスベースとピューレ状の飴色玉ねぎペーストを使ったマレー風味のカレーを作ってしまった。日本のカレーが実際にはアジアのカレーではなく、イギリス・インドのカレーをベースにしていること、そして玉ねぎではなくリンゴで甘くしていることに気づく前にね。でも、家族は気に入ってくれたし、食パンやカツとも合ったから文句は言わないけど。

美味しそうだけど、ここでは求めてないな。

テラスハウスのエピソードで、誰かがアサリの出汁を液体の代わりに使っているのを見て、自分でも試してみたんだ。甘さ控えめで、旨味の強いカレーが好きな人には、本当に深みのある味わいになるよ！

私はルーを使うんだけど、通常は中辛と甘口を1つずつ（内側のパッケージ）…でも、ペンジーのカレーパウダーブレンド（特に[カレーナウ](https://www.penzeys.com/online-catalog/penzeys-curry/c-24/p-3037/pd-s)）を加えて、風味と辛さをフレッシュにするんだ。グレービーを濃厚にして風味を出すために、トマトソースやペーストを水の一部として使うこともある。

グレービーは甘くしたくないけど、ベビーキャロットとカリフラワーが甘さを加えて辛さのバランスを取ってくれる。

キャベツが半分か4分の1残っていることが多いから、細かく刻んだり、ざく切りにしたりして（やる気による）加えるんだ。よく煮込むために早めに加えることもあれば、少ししんなりする程度に最後に加えることもある。

これはちょっと違うかもしれないけど、姉が一度、夏野菜とシーフードを使ったカレーを作ってくれて、すごく美味しかったんだ。それ以外には、ピューレ状のリンゴを加えるよ。ジャガイモの代わりにカボチャが手に入る時は、カボチャを使うようにしてる。

カレーパン

本当に美味しい日本のカレーや、どんなスープを作るにしても、骨付き肉を使うのがポイントだよ。だから、カントリースタイルの豚肉や牛肉のリブは最高で、素晴らしいスープになる。鶏の手羽元も使えるけど、骨付き肉は混ぜない方がいい。日本のカレーには、厚切りの豚肉や牛肉のリブが一番合うと思う。

上で言ったように、肉を煮出すのに時間をかけているから、自分でカレールーは作らない。ジャワ（Jawa）の辛口カレールーキューブを使ってる。肉を焼く時に玉ねぎを炒め、玉ねぎを取り出して肉を4～5時間煮込み、アク（浮いてきたもの）を取り除く。水位を見ながら、ニンジンを加え、最後の30分にジャガイモ、カレールーを加える。

ご飯や、後でうどんにするかによって、水位を調整する。

楽しんで！

私は香港（HK）と日本のフュージョン料理を作ってるんだ…まあ、香港で育った時に食べていたカレーの味なんだけどね～

いつものレシピ通りに野菜を炒め、[老干媽](https://www.laoganmausa.com/)（ラオガンマ）を加える。十分な熱い油が出て、空気に香りが広がるまで炒め続ける。いつもの水やスープの代わりに**ココナッツミルク**を加える。そして、箱入りのルーを1つ入れるんだ 🙂

本当に、違いはいつもの日本のカレーの作り方に加えて**老干媽**と**ココナッツミルク**を使うことだけ。元のレシピに合う、熱い油とクリーミーさの層が加わると思う！

面白い！香港カフェスタイルのカレーは大好きだけど、自分で作るとイマイチなんだよね。試してみるよ 🙂

私はいつもカレーを作る前に自家製スープを作るんだ。

私はいつも、特に理由もなくたくさんの隠し味を加えるんだ。マッシュしたバナナ、だし粉、醤油、オイスターソース、味噌、インスタントコーヒー、ココアパウダー、メープルシロップ、ケチャップ、赤唐辛子、ウスターソース、ワイン、リンゴ、みりん、レモンを加えたことがある。ソースや調味料を使い切るための口実だよ。

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